Terra BIO ir bioloģiskā olīveļļa, kas iegūta ar auksto spiešanu un ražota tikai no kooperatīva biedru olīvām. Visi darba posmi – no olīvkoku kopšanas līdz olīvu novākšanai – tiek veikti saskaņā ar visstingrākajiem bioloģiskās ražošanas noteikumiem. Ar izteikti zaļu krāsu un maigu aromātu mūsu eļļa bagātina gan Markes reģiona ēdienus, gan citus ēdienus.
Olīvkoki aug kalnu nogāzēs 50–450 metru augstumā virs jūras līmeņa, un olīvu dārzu kopējā platība ir aptuveni 40 hektāri. Tajos audzē gan vietējās Markes reģiona šķirnes – Lea, Carboncella un Sargano –, gan arī visā Itālijā plaši pazīstamās Leccino, Frantoio un Moraiolo. Visa audzēšana notiek sertificētā bioloģiskajā lauksaimniecībā.
Ražas novākšana parasti sākas oktobra sākumā un turpinās līdz novembra vidum. Olīvas novāc gan ar rokām, gan ar īpašām mehāniskām ierīcēm, kas palīdz saudzīgi nokratīt augļus no kokiem. Ļoti svarīgs ir ātrums – olīvas tiek samaltas jau 12 stundu laikā pēc novākšanas, lai saglabātu to svaigumu un aromātu.
Eļļu iegūst ar aukstās spiešanas metodi nepārtrauktā ražošanas procesā, izmantojot frangitora dzirnavas. No visām olīvām iegūst apmēram 10–11 % eļļas, kas nozīmē, ka augstākas kvalitātes vārdā tiek upurēta daļa ražas.
Pēc tam eļļu uzglabā nerūsējošā tērauda tvertnēs bez skābekļa, piepildot tās ar slāpekli, lai pēc iespējas labāk saglabātu eļļas aromātu, svaigumu un kvalitāti.
